Versione integrale del progetto
28 febbraio, 2014
Il piacere del palato diventa strumento di conoscenza. Approfondimento su un prodotto d’eccellenza locale, il Riso alla pilota De.Co., una tradizione gastronomica che ha contribuito a creare identità. La storia delle tecniche di coltivazione e di lavorazione del Vialone Nano; gli studi e le ricerche di Novello Novelli, cittadino di Castelbelforte e senatore del Regno. La particolarità della cottura “alla pilota o piladòra”. Un itinerario tra manifestazioni culturali promosse dai comuni e dall’ecomuseo della risaia, dei fiumi, del paesaggio rurale mantovano, e degustazioni diffuse (sagre e feste del riso organizzate dalle associazioni locali). “Si tratta di recuperare una memoria [del riso alla pilota (ndr)] finora non scritta, fatta eccezione per alcune sporadiche tracce […] indagare la tradizione orale, la memoria storica tramandata per ricetta e per racconto e unirla a mappali, dati d’archivio e definizioni. Oggi sentiamo il dovere di recuperare e consolidare le nostre tradizioni e il nostro folklore, perché rischia di andare perduto in ogni momento a causa di un’omologazione data dal consumismo in ogni suo frangente, anche in quello alimentare” (dall’introduzione a M. Travenzoli, Riso alla pilota. Storia e tradizione di un piatto a denominazione comunale, Mantova 2014).
Verbale riunione Progetto Expo
29 settembre, 2014
Il giorno venerdì 29 settembre 2014, alle ore 14.30, presso la sala del centro polivalente “Bennati” di Castelbelforte si è riunito il gruppo di docenti che aderiscono al progetto “A scuola…di gusto” – Le scuole della Lombardia per EXPO 2015, per discutere il seguente odg.:
